Laten we eerst eens kijken wat een wok is. Een wok is een Chinese pan met een ronde conische bodem. Wok dankt zijn uiterlijk aan de Chinese boeren. Het belangrijkste beschikbare materiaal om te koken, de boeren hadden stro. Maar het grootste nadeel is dat het snel opbrandt. De oplossing werd gevonden in het gebruik van een conische koekenpan met hoge wanden. Dankzij deze vorm bevond het voedsel zich in het midden van de pan, waar alle warmte geconcentreerd was.
De belangrijkste techniek om in een wok te koken is snel braden met veel roeren (roerbakken). Met zo'n snelle warmtebehandeling behouden de producten hun versheid, aroma en een aanzienlijk deel van hun gunstige eigenschappen. Door snel te bakken in een wok met constant roeren en gooien, kunt u uw gerechten een speciale "pan-smaak" geven (wok hei).
Laten we twee video's bekijken.
Om in een wok te koken heb je veel temperatuur nodig. De meester besloot hiervoor een speciaal bord te maken.
Gereedschap en materialen:
-Metalen hoek;
-Metalen pijp;
-Metalen plaat;
-USHM;
-Lasmachine;
-Gon;
-Schakelen;
-Roulette;
-Marker;
- Lasklemmen;
Hammer
- Lasmagneten;
-Foil;
Propaan versnellingsbak;
-Propaan cilinder;
-Boor;
-Pijp met draad;
-Gas kraan;
-FUM tape;
-Gasslang;
-Keg;
-Adapter;
-Gasontstekingsapparaat;
-Wielen;
- Lussen;
-Boord;
-Metalen staaf;
-Royal loop;
-Fasters;
- Hittebestendige verf;
- penseel;
Stap één: de tafel
Van een metalen hoek last een frame. Bovenop het frame is een metalen plaat gelast.
Stap twee: Ring
De volgende stap, de meester maakt een ring voor het plaatsen van een wok. Van metaal snijdt strip. Comprimeert het rond de buis en last het aan de tafel. Er is een opening in de ring voor ventilatie. Ook rond de omtrek van de ring worden gaten geboord. Snijdt de binnenkant van de tafel.
Stap drie: brander
De meester maakte de brander van een buisstuk van een halve inch. Aan beide zijden van de buis is schroefdraad. Een kant werd overstemd door een meester met een bout die was gewonden met een FUM-tape. Aan de andere kant een fitting voor een gasslang gemonteerd. Onderste hoeken met gaten zijn aan de buis gelast. Een drie-inch buis is bovenop gelast. Voor het lassen wordt een gat van 1,3 mm geboord in een buis van een halve inch.
Vervolgens sloot de meester de buis van onderen af met folie en verminderde de toegang van lucht tot de kamer.
Ik installeerde een versnellingsbak op de cilinder en controleerde de brander.
Stap vier: Ontstekingsapparaat
Om de ontsteking van gas te vergemakkelijken, installeerde de meester een speciaal apparaat. Het apparaat werkt op batterijen. De afleider is in de buis geïnstalleerd. Als tweede elektrode heb ik een haarspeld gebruikt. De aan / uit-knop is aan de zijkant bevestigd.
Stap vijf: branderinstallatie
Alvorens de brander te bevestigen, vond de meester de optimale installatiehoogte. Gelast aan het potenframe. Ik heb de brander geschroefd.
Stap zes: wielen en panelen
Voor de mogelijkheid om de plaat te verplaatsen stelt de wagenwielen in. De zijkanten van de plaat zijn bedekt met metalen panelen. Voor toegang tot de brander zijn de panelen verwijderbaar.
Zevende stap: bijzettafel
Voor het gemak maakt een bijzettafel een klaptafel. De tafel is gemaakt van planken. Met scharnieren aan de zijwand gemonteerd. Onderaan de tafel is een drukrail geschroefd. De nadruk ligt op een staaf. Het onderste deel van de aanslag wordt in de gaten in de profielbuis gemonteerd.
Zevende stap: beschermend scherm
Lakens zijn gemaakt van plaatstaal. Het scherm bestaat uit drie delen. De partijen zijn verbonden met behulp van pianolussen. De hoeken van het scherm zijn afgerond. Slots worden onderaan het scherm gemaakt. Bovenaan de plaat is een strip gelast. De strip is alleen aan de randen gelast. Het scherm is geïnstalleerd in de groef tussen het lichaam en de strip.
Stap acht: kleine details
De master regelt de gasstroom met een kraan, dus installeert hij deze op een gemakkelijk toegankelijke plaats. De pijpleiding is aan de beugel bevestigd. De slang wordt vastgezet met een slangklem. Dicht gasaansluitingen af met FUM-tape. De plaat is bedekt met hittebestendige verf.
Een Chinees fornuis staat klaar.
In de video ziet u enkele nuances van het maken van een bord, evenals het werk ervan.