Maar om al dit goede te behouden, is een van de middelen voor langdurige opslag natuurlijk voorkoud roken. Je kunt ook de methode voor warm roken gebruiken, maar een dergelijk product wordt niet lang bewaard, omdat vlees of vis een warmtebehandeling ondergaan en het vlees in wezen wordt gekookt, zoals grillen alleen met rook, wordt niet lang bewaard, zelfs niet in de koelkast, in vergelijking met koud roken.
De methode van dit roken is dat het proces plaatsvindt zonder hoge temperaturen, zoals bij de hete methode, en er is een proces van langzaam drogen door middel van koude rook, om zo te zeggen. Deze rokerijen worden voornamelijk gemaakt van bakstenen, blokken, planken. Het principe van het apparaat is als volgt: de oven met kolen en hout moet op een afstand van niet minder dan twee meter van de rookkamer worden geplaatst - dit is nodig om de rook te laten afkoelen en voor een effectievere koeling gaat de schoorsteenpijp ondergronds door, waar hij een extra portie kou ontvangt van de grond . De schoorsteenpijp komt onderaan de rookkamer. De camera zelf is gebouwd van baksteen, blokken of hout in de vorm van een klein huis met een deur en planken van het net erin om daar vlees of vis te leggen.
Het proces van koud roken is erg lang en duurt van enkele dagen tot een paar weken, maar de tijd is zeker de moeite waard, zeer smakelijke producten worden verkregen na voltooiing van het hele proces.
De auteur, een fervent visser en jager, die altijd veel verse vis en wild heeft, besloot om een koude rookmethode in zijn eigen tuin te bouwen. Om een rookkamer te bouwen, koos onze held blokken.
Materialen: blokken, baksteen, karton, hout, cement, zand, zachte tegels, rooster, schoorsteenpijp.
Gereedschap: schop, troffel, hamer, ijzerzaag, hamer.
Ten eerste geeft de auteur ons het schema te bekijken om het werkingsprincipe van dit gebouw te begrijpen.
Dan schenkt het de basis voor de toekomstige rokerij.
En gaat verder met de constructie van muren van blokken.
De muren beginnen langzaam te groeien.
Hier is de muur bijna klaar.
Aan het einde van de constructie van de muren komt dan de creatie van het dak en de dakbedekking.
Zoals eerder vermeld, maakte hij een vuurhaard en legde hij een schoorsteen onder de grond.
De pijp wordt zo naar buiten gebracht.
Dat is in wezen alles, het werk is voltooid en de boerderij heeft een koud gerookte rokerij.
Nu zal de auteur zijn prooi lange tijd kunnen redden door hem in zijn eigen rokerij te begraven en zichzelf te trakteren op gerookte vis of vlees en verwanten, vrienden en kennissen te behandelen.