Aanvankelijk rookten mensen producten om hun houdbaarheid te verlengen, tegenwoordig worden rookworsten of vis gerookt boven zaagsel of behandeld met "vloeibare rook", voornamelijk om ze een specifieke geur te geven. Maar echte fijnproevers waarderen alleen lekkernijen die worden gerookt met rook van smeulende kersen- of pruimtakken. Door een dergelijke verwerking krijgen gevogelte, vlees of kaas een verbazingwekkend pikant aroma en een smaak die opvallend verschilt van de smaak van gerookte producten die in een winkel worden gekocht. Dergelijke goodies zijn duur, dus het is logisch om er zelf een te bouwen thuis een rokerij in zijn tuin.
Hoe maak je een huisrokerij?
Werkorder.
1. Graaf op een geschikt perceel een ondiepe rechthoekige put van 2700 bij 1300 bij 100 mm. Zet de wanden van de put en de bodem waterpas. Bouw de bekisting met een binnenmaat van 2500 bij 1200 mm. Om dit te doen, legt u de planken (of staven) in de put, langs de omtrek, dicht bij de muren.
2. Giet onderaan de put een laag van 3 cm steenslag en leg er een metalen wapeningsnet op. Bereid een betonnen mortel voor en vul deze met een gat.
3. Wanneer de mortel enigszins is uitgehard, maar nog niet volledig is uitgehard, bevestigt u op een betonnen plaats een frame van dunne houten balken met een doorsnede van 70 bij 40 mm. De externe framegrootte is 960 bij 960 mm. Boor gaten in de staven, passeer er 8 mm bouten van 120 mm lang door en schroef ze in beton.
4. Zet het frame met behulp van een waterpas horizontaal op beton. Verpletter indien nodig de stijgende secties met bakstenen. Laat de hele structuur drie dagen staan om het beton volledig uit te harden.
5. Smeer het frame van bovenaf, rondom de omtrek, met afdichtmiddel.
6. Snij een stalen plaat waarvan de maat overeenkomt met de buitenmaat van het houten frame. Boor gaten van 4 mm in de plaat en leg deze op het frame.
7. Begin met het bouwen van het rokerijframe door het frame te verzamelen. Zaag de staven voor het frame strikt haaks, verf hun uiteinden met olieverf. Bevestig de staven met elkaar met 8 mm schroeven met ringen eronder geplaatst.
8. Monteer op dezelfde manier de twee hoofdzijden en leg de ene op de andere om hun identiteit te verifiëren.
9. Ga verder met het monteren van het frame - verbind de twee kant-en-klare zijden met de dwarsbalken.
10. Controleer of het frame diagonaal maait.Lijn alle hoeken tussen de randen van het frame uit zodat ze niet bewegen, zet de doos vast met een rubberen band of verbind tijdelijk de tegenoverliggende staven met een rail gemonteerd op zelftappende schroeven.
11. Maak een rokerdak. Snijd uit dik multiplex een rechthoek van de juiste maat en schroef deze met 8 mm schroeven van 10 cm lang op de bovenkant van het frame.
12. Neem een geschaafde houten plank van 1000 bij 138 bij 18 mm en gebruik een Forstner-boor om er twee rijen gaten in te boren. De totale oppervlakte van deze ventilatieopeningen moet gelijk zijn aan de dwarsdoorsnede van de schoorsteenpijp.
13. Bevestig op deze ventilatieopeningen aan de binnenkant van de rokerij een fijnmazig roestvrij gaas. Het is handig om dit te doen met kit. Schroef de staaf met gaten in het bovenste deel van de zijwand van de rokerij.
14. Alle wanden van de rokerij, van boven naar beneden bewegend, omhullen met een houten voering van 138 breed en 18 mm dik.
15. Snij de uiteinden van de lamellen precies in een hoek van 45 *, in dit geval zijn de buitenste hoeken van de rokerij duidelijk en nauwkeurig.
16. Pas de planken bij het bevestigen voorzichtig op lengte aan. Vergeet niet een deur in de rokerij achter te laten.
17. Markeer de plaats van binnenkomst van de schoorsteen op de muur. Het vierkant dat u tekent, moet kleiner zijn dan een metalen plaat - een adapter die op de ovenbuis is gemonteerd.
18. Zaag de beoogde inlaat uit.
19. Installeer de metalen oven op een betonnen plaats, laat de buis die eruit komt in het gezaagde gat lopen. Om te voorkomen dat de buis doorbuigt, bouwt u er een ijzeren steun onder. Bevestig de metalen adapterplaat aan de muur van de rokerij.
20. Om ervoor te zorgen dat de rook in de rokerij niet te heet is (tot 35 * C), snijd een plaat van 950 bij 50 mm van het roestvrij staal en bevestig deze van binnenuit over de schoorsteen.
21. Maak van roestvrijstalen strips van 950 bij 250 mm gebogen troggen voor het afvoeren van vet, die tijdens het roken vrijkomen uit producten.
22. Bevestig deze dakgoten aan de onderkant, vanaf de twee tegenoverliggende zijden van de rokerij, zodat u eronder een grote stalen pan kunt plaatsen waarin al het vet zich zal verzamelen.
23. Boor in de balken onder het plafond van de rokerij, aan de achter- en voorwanden, gaten van 25 mm met gelijke tussenafstanden. Steek in deze gaten parallel aan elkaar roestvrijstalen buizen met een diameter van 20 mm.
24. Buig van een roestvrijstalen draad een set haken waaraan u ham en worstjes gaat hangen. Maak een roestvrijstalen rooster om kleine items te roken.
25. Installeer een thermometer in de rokerij.
26. Schroef de scharnieren vast aan de zijwand, hang de deur eraan. Voorzie de deur van een bout en hangslotbeugels.
27. Maak van elk dakbedekkingsmateriaal een schuurdak met een zijhelling (links of rechts) op de rokerij.
